Da secoli la coltura dell’olivo fa da cornice alle colline situate ai piedi del monte Amiata. Nove ettari di oliveti che si suddividono tra vecchi e nuovi impianti, abbracciano l’antico casale di Peteglia. Gli oliveti, situati a una altezza di 300-330 m.s.l.m, sono coltivati su particolari microzone dell’azienda individuate da un terreno denominato “Terra rossa” che si caratterizza per una ricca percentuale di scheletro e che contribuisce a dare all’olio eleganza e una persistente carica automatica. Anche gli oliveti sono gestiti nel rispetto del suolo, dove la sua vitalità è conservata attraverso l’impiego del letame prodotto in azienda.