sangiovese, vermentino, cabernet
100% Sangiovese, il vino Doc Maremma Toscana Sangiovese “Mezzodì” viene prodotto da giovani vigneti di circa 10 / 20 anni di età.
Vendemmia precoce, breve macerazione fermentativa e 9 mesi di affinamento in serbatoi di acciaio, sono le lavorazioni di cantina che lo contradistinguono.
Risulta essere un vino estremamente fruttato, dalla grande freschezza e morbidezza che ne rende piacevolissima la degustazione.
Vinificazione
L’uva (100% Sangiovese), selezionata e vendemmiata manualmente all’inizio della seconda decade di settembre, si presenta con uno spessore della buccia consistente e con un buono patrimonio polifenolico dato dall’ottima maturazione dei vinaccioli.
La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, con una macerazione delle bucce che si protrae per circa 14 giorni con temperature controllate dai 18°C fino ad un massimo di 28°C nelle fasi finali, il tutto coordinato con operazioni di rimontaggio che facilitano una corretta estrazione polifenolica.
Invecchiamento
La fermentazione malolattica avviene in serbatoi di acciaio inox dove succesivamente continua ad affinare per ulteriori 9 mesi.
Dopo questo periodo il vino viene è passato in bottiglia, dove matura per altri 3 mesi prima di essere messo in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei, ha un intenso carattere fruttato con sentori che ricordano frutta rossa matura e ciliegia sotto spirito. Al gusto è caldo, morbido e pieno, tannini profondi e vellutati che ben si armonizzano con la freschezza del vino che gli conferiscono una piacevolissima bevibilità.
Il vino Mezzodì, se correttamente conservato, ha una buona prospettiva di invecchiamento in bottiglia.
Si abbina bene con salumi e formaggi di media stagionatura e primi piatti con sughi di carne e selvaggina.
Si consiglia un temperatura di servizio di 16°C in calici di media ampiezza.
Denominazione: DOC Maremma Toscana Sangiovese
Vitigni: Sangiovese 100 %
Tipologia del terreno origine arenaria
Altitudine media: 300 – 330 m s.l.m.
Sistema d’allevamento: Cordone speronato e guyot
Densità d’impianto: 4.500 piante/HA
Resa di uva per ettaro: 70 q.li/HA
Periodo di vendemmia: Prima decade di Settembre
Contenuto alcolico: 13,5-14,0 % vol.
Acidità Totale: 5,00-5.50 g/L
pH: 3,60-3,70
Residuo zuccherino: 0,60-0,80 g/L
“… con queste bottiglie vogliamo raccontarvi la nostra storia,
farvi avvolgere da quei profumi che si possono percepire
nei nostri vigneti durante i tramonti estivi…”
